维生素和矿物质等营养元素对猪肉品质影响

        猪肉在当今也成为每人个每天餐桌常菜，但却食之无味，所以也特别怀念小时候家乡那种香甜的肉味，我记得小时候两三个月才有在一次猪肉吃，要么就是有客人来了家里也会去买些猪肉回来待客，自然我们这些小辈也沾上光了，所以那时希望家里每天都来客，那样每天都可以吃到都肉了而并不知道家里经济的困难，虽然现在自己饭碗里每餐都可见肉，但闻不到永久的肉香味。  
        通过内专业人士研究，猪肉的品质及味道受很多因素的影响，其中起主导作用的是猪的品种，例如杜洛克、皮特兰等猪的肉质差别很大；  
        其次是饲养管理，尤其是动物被屠宰前几天或几小时更为重要。而且，从运输到屠宰、屠宰技术、胴体的冷藏、出售或食用前对肉的储藏等都对肉质具有影响。  
        再次就是日常饲喂的食物的组成对肉质也有很重要的影响，尤其是添加维生素、矿物质的食物。新出版的畜禽饲养食物标准也强调肉质的几方面：颜色、质地、保质期或鲜肉保持良好口感的时间、是否畅销。每日饲喂食物中添加维生素、矿物质要根据动物的品种、肉的品质客观地来确定。现在饲养者对维生素E、维生素C、核黄素、和含钾、镁的矿物质比较重视，一般都会额外购买一些动物类的复合维生素及矿物质来添加在每日饲喂的饲料中或饮水中来提高饲养经济效益。